Navnet kommer fra døperen Johannes som under sitt opphold i ørkenen kun hadde belgene fra dette treet å overleve på.

Johannesbrød høstes når den har blitt brun, tørr og hard. Inne i de lange og uregelmessige belgene er det mange frø, og antallet varierer avhengig av lengden på belgen.

På tross av at antallet varierer, er vekten på frøene konstant. Alle frøene veier 0,2 gram.

Kjerne heter på arabisk karat, og frøene fra johannesbrød er opprinnelsen til den vekt-enheten som fortsatt benyttes ved salg av edelstener.

 

Johannesbrød er svært rik på karbohydrater og smaken er søt.

Johannesbrød kommer fra østre delen av middelhavsområdet. Frukten er en 15–25 cm lang belgfrukt som er beslektet med bønner, erter og tamarind.

Johannesbrød

Johannesbrød legges i varmt vann et par timer før bruk. Da blir belgene lette å rive på et råkostjern. Revet johannesbrød brukes i desserter og kaker. Hele johannesbrød kan spises som snacks. Johannesbrød brukes også til produksjon av vingummi, iskrem, konfekt og andre søte saker.